Filetes de gallineta.

Digamos GALLINETA, CABRACHO, O CAP-ROIG, realmente estamos hablando de un mismo pez, económico, pero que bien tratado da unos resultados excelentes, por ello en hoy comemos degustamos, mejor dicho, disfrutamos con unos magníficos,

FILETES DE GALLINETA.

INGREDIENTES:

Filetes de gallineta, cebolla, ajo, fumet de pescado, limón, un poco de harina y vino blanco.

HACEMOS:

En cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada a juliana, y al rato un ajo cortado a láminas.

Cuando veamos transparentar la cebolla añadimos los filetes de gallineta, algo de sal, eneldo, fumet de pescado, y vino blanco, así como medio limón exprimido.

Dejamos transcurrir 20 minutos y ya lo tenemos.

Decir que está rico es decir poco.

Para beber nada mejor que un vino blanco de calidad.

A la mesa y buen provecho.